A DIÓS PISKÓTA
Szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, beletesszük a darált diót, és óvatosan hozzáforgatjuk a keményre vert tojásfehérjét. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon 10 perc alatt kisütjük. Még melegen többször feltekerjük.
A TÖLTELÉK
A töltelékhez a diót a cukorral, a tejjel és a vaníliarúd kikapart magjaival alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Hozzákeverjük a rumot, és még forrón a tésztára kenjük, majd feltekerjük.
A DÍSZÍTÉS
Ha kihűlt, kívülről bevonjuk édes tejszínhabbal. Fél diószemekkel díszítjük.
